腊八蒜凡是是指用醋腌造的蒜，废品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八停止腌造，故称“腊八蒜”。
泡腊八蒜是一道次要时髦于中国北方，出格是华北地域的传统小食，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的此日来泡造蒜。其实素材十分简单，就是醋和大蒜瓣儿。
做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个能够密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒进醋，封上口放到一个冷的处所。渐渐地，泡在醋中的蒜就会变绿，最初会变得通体碧绿的，好像翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天胜过一天，华北大部门地域在腊月初八此日有用醋泡蒜的风俗，喊腊八蒜。
一、素材
做腊八蒜，素材只需要三样，蒜头、米醋和细砂糖。
起首选蒜头。市道上常见的蒜头分紫色外皮和白色外皮两种，白色的能够做，但紫色的更好，相对而言，紫色外皮的蒜泡成腊八蒜后口感略洪亮些。
当然了，两者泡出来相差也不算太多，假设你嘴巴不是特殊刁的话，随意用哪种都能够。
再来，是米醋。重视是米醋哈，它更随便泡出翠绿的腊八蒜。
细砂糖就没啥好说的了，家里一般用的白糖都行。
二、做法
1。
用刀把蒜头根部切掉，然后掰成单个，剥往外皮，清理清洁后放阴凉处略微晾一下，让外表更干爽。
（蒜头切掉一点根部后，那个暗语会搀扶帮助蒜瓣吸收米醋的汁液，蒜和醋接触面越大，醋就能更快的侵略，也能使蒜更快泡好。别的，蒜必然要连结干爽，不消洗哈，剥好的蒜也要重视卫生，包管不沾油不沾生水）
2。
处置好的蒜瓣拆进清洁的，无油无水的可密封容器里。（容器能够是瓶子，罐子或其它，但必然重视要无油无水可密封）
3。倒进能没过全数蒜头的米醋，加一勺细砂糖，盖上盖子，密封好后彻底摇匀。
翡翠碧玉腊八蒜：泡腊八蒜是北方，出格是华北地域的一个风俗。望文生义，就是在阴历腊月初八的此日来泡造蒜。其实素材十分简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个能够密封的罐子里，然后倒进醋，封上口，放到一个温度较冷的处所。渐渐地，泡在醋里的蒜就会变绿，最初会变得通体碧绿的，好像翡翠
腊八蒜的原素材有紫皮大蒜4头，米醋适量。做法是先将选用一清洁玻璃罐做为泡腊八蒜的容器；大蒜往皮洗净，晾干。将大蒜放人玻璃罐中，倒进米醋至刚好没过大蒜，盖好盖，泡造10天摆布即可。
食用腊八蒜时重视不要将油污滴进罐中。