怎样宰杀甲鱼？

团鱼宰杀过程为:宰杀、烫皮、开壳、取内脏、 煮、洗涤。可先将团鱼翻身，待其头伸出来时，准 确地将头剁下;或用左手掐住团鱼的脖子，并拉 出团鱼头，右手持刀割断团鱼的气管和血管，放 血。待血放尽后放进70〜80度的热水中/烫三 四分钟取出，再从团鱼裙边下面两侧的骨缝处割 开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净;最初放进 开水内略煮，往除血污，取出用冷水洗净。