酸奶凝聚
许多家里便宜酸奶凝聚失败的原因都是降温过速。刚刚发酵完就间接扔冰箱了——那是大忌。须知酸奶有个“后熟”过程。现实上就是说，有一部门主管凝聚和香味的乳酸菌会在降温的过程中陆续工做，让酸奶凝聚成细滑的凝块、以及拥有醇厚乳香风味。假设你来个“急冻”，那么乳酸菌们还没完成工做就间接进进低温休眠了，那个酸奶么就发酵的“半生不熟”的，太可惜了。那一点是新手经常犯的错。准确的做法是让发酵完毕的酸奶在那里静静的降温之后，再放进冷躲室。假设你能设法用厚瓷坛做器皿发酵，那酸奶凝聚的效果更是翻倍。
酸奶机的利用
用开水对酸奶机的容器停止杀菌消毒；在容器里倒进少量的纯牛奶，再把菌种倒进容器，用勺子或筷子足够搅拌平均；把剩余的纯牛奶倒进容器，用勺子或筷子再次搅拌平均；把容器盖盖好，放进酸奶机本体内，把酸奶机的上盖盖好；用纯酸奶做发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂做发酵源时，发酵时间8-12小时。夏野酸奶机操纵专利加热手艺，能精准恒温，高效节能，造造一次酸奶仅需要0.02度。
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