1。梅菜扣肉的常见做法
主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也喊霉干菜）200克。
调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。
做法：1、把猪肉的肉皮刮洗清洁，放进冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦往肉皮上的水分，趁热抹上酱油。
2、锅上火，倒进清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放进锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮割断。3、将肉朝下整洁地码在碗肉，肉上放梅干菜，平均倒进酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。
特征：色泽红亮，肉量酥烂，味道香浓，肥而不腻。
2。糟扣肉的做法
1。 姜洗净，切片；
2。 葱洗净，打结；
3。 将猪五花肉刮洗清洁，进冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净；
4。
皮朝下放进内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100 克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖；
5。 置中火上烧沸5 分钟，再移小火上焖约30 分钟，将肉取出凉透；
6。 用一碗，倒进酱油5 克，将肉切生长约9 厘米、厚约0。
9 厘米的块，皮朝下排进碗内；
7。 把香糟用l00 克焖肉原汁调匀，展在肉面上，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1 小时，将肉翻扣在盘中即成。
找了2个看是不是你要的那种~。
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