食材预备
主料：五花肉1000克，梅干菜200克，注：可酌情配料，
调料：食用油1000克 (实耗30克)，酱油1大匙，
造造办法
1．把猪肉的肉皮刮洗清洁，放进冷水锅中，大火煮至八成熟，捞出擦往水
梅菜扣肉
分，趁热抹上酱油，
2．炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放进锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，梅干菜泡软洗净，
3．把炸好的五花肉切成大长片，将肉片的肉皮朝下，整洁地码在碗内，肉上放梅干菜，平均倒进酱油，进蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，
4．关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣，使肉在上，梅干菜鄙人盛于盘中，
5．大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
1.把猪肉的肉皮刮洗清洁，放进冷水锅中，大火煮至八成熟。
2.捞出擦往水分，趁热抹上酱油。
3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放进锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
4.把炸好的五花肉切成大长片。
5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
6.将肉片的肉皮朝下，整洁地码在碗内。
7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒进锅中，调进生抽、腐乳汁翻炒平均，关火。
8.肉上放上炒过的梅干菜，进蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放进高压锅中，蒸熟也可。
关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
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