鱼肉切片，加进盐，白胡椒粉，淀粉，料酒，用手挠匀，再分次少量的加进淀粉水，用手挠匀，然后腌造至少半个小时。
等鱼片腌造的时候，我们能够预备配菜，烧一大锅的热水，加进豆芽断生后捞出展在锅底。
熬造香料，锅内加适量的油，油热后，加进花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，干豆豉，豆瓣酱，转小火，渐渐煎10分钟至香味飘出，析出红油。
加进适量的开水烧开，调进生抽和盐调味，再加进切好的蘑菇煮5分钟进味，煮好的蘑菇捞出来放在豆芽上。
烫鱼片，鱼片少量屡次的加进滚水中，进水后用筷子搞乱，颜色变白即可捞出。每次再烫鱼片之前都要比及水从头沸腾再放，烫好的鱼片，展在蘑菇上，更好平均分离的展开，不要挤在一路。
倒进煮好的汤底，再将切好葱，姜，蒜粒洒在鱼肉的外表。
用铸铁锅加热油，那里觉得用铸铁锅烧的油更热，比一般的不锈钢锅更热的觉得。烧到油冒烟，离火，立即浇在鱼肉上。那里会有扑哧一声的超高声响，假设你的油够热的话，可能会继续30s摆布停行沸腾的觉得。
梭边鱼！
又嫩 又没刺 美的很
啊啊 啊 那我咋答复你？
你往买鱼的时候说你要梭边鱼 就能看到现场版的了！
百度一下文字描述贴给你
钳鱼（qiányú），是北美洲次要的鲶鱼品种。
它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是“钳猫(channel cat)”。在美国，每年有800万人捕获它，是更爱被人捕获的对象之一，且它在水财产里的名气是更大的。它又喊黑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥甘旨浓的特征。
钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特征，凡是用来做成煲仔菜，尤合适用榨菜来焖造，以吊出其美味，食时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。
看摘纳~。
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