沸腾鱼的做法如下：
1、鱼肉切片，然后在清水中过滤，加进盐巴、沉寂、鸡蛋清、胡椒粉以及淀粉。
2、带上一次性手套，将它们挠平均后放在冰箱中，15分钟。
3、在锅内放进菜子油，然后将鱼头与鱼骨在里面煎烤，再加进高汤，熬造20分钟。
4、在另一个平底锅内加进菜子油，与生姜、豆瓣酱、葱白，翻炒。
5、加进鱼骨汤，再添加配料(胡椒粉、盐巴、白糖、生抽、料酒)，焖煮2分钟，下锅。
6、将鱼骨与鱼头捞出来放在盆里。
7、将鱼肉倒进鱼骨盆中。
0
沸腾鱼的做法如下：
1、鱼肉切片，然后在清水中过滤，加进盐巴、沉寂、鸡蛋清、胡椒粉以及淀粉。
2、带上一次性手套，将它们挠平均后放在冰箱中，15分钟。
3、在锅内放进菜子油，然后将鱼头与鱼骨在里面煎烤，再加进高汤，熬造20分钟。
4、在另一个平底锅内加进菜子油，与生姜、豆瓣酱、葱白，翻炒。
5、加进鱼骨汤，再添加配料(胡椒粉、盐巴、白糖、生抽、料酒)，焖煮2分钟，下锅。
6、将鱼骨与鱼头捞出来放在盆里。
7、将鱼肉倒进鱼骨盆中。