蟹的十肢都有预先长好的折断线。如有一肢给掠食的鱼咬到了，或受了伤， 或夹在石头缝里，它便立即收缩一种特殊肌肉，断出那一肢，趁鱼在全神对于 那仍会扭动的断肢时逃走。断往肢体连血都不流，因为肢内有特殊的膜，将神 经与血管完全封断，又有特殊的“门”，能将断处封闭。
血细胞立即赐与脂卵白 量，起头长出新肢。
蟹有三合一的胃。前胃里的胃壁有“齿”，将敏捷吞下的食物磨碎。中胃较大， 具有肝和胰的感化。后胃拆满了大肠和小肠。
良多蟹体内都有一种“时钟”，能使蟹壳颜色呈现有法例的改变。1962年，生物 学家鲍威尔发现，岸蟹上有红、白、黑三种色素。
白日它壳上漫衍着红、黑两种色 素，使蟹壳的颜色比力深暗。夜里，那些色素减退，蟹的颜色酿成浅淡。
除了口器官和蟹螯的尖端外，蟹那8条爬动的腿都有“辨味”能耐。1930年， 生物学家卢德放一只蟹在吸墨纸上，纸面有几处吸进了肉汁。那只蟹的最初一对腿 碰着了肉汁，就立即挠住不放，起头咬食。
有些蟹在水底下，能操纵天体及阐发偏振光办法，决定动作标的目的。1967年，佛 罗里达州美安密大学韩根博士的尝试证明，北美洲和南美洲水域内时常见到招潮蟹 分开了它本来栖息的处所，可以找觅标的目的重返故宅，仅在天空乌云密布的时候，它 才失往动作标的目的的指示停留不动。
1960年，生物学家又发现，蟹的动脉血压比人类少20倍。因为动脉血管大，蟹
不会有高血压的弊端，也永不会死于心脏病。为了搀扶帮助血液轮回，有些蟹的腮底下， 别的还有辅助心脏。
蟹的腿十分灵敏，能够觉察水中的震动。第一对触角能侦查出很远的物体和液 体的动乱，如许复杂的系统，在觅觅食物或遁藏求助紧急时，似乎还不敷用，它满身的 毛也都具有灵敏性。
除了那些别致功用以外，蟹还有一对很特殊的复眼，视角到达180°。复眼的眼 珠，下面毗连着一个眼柄，躲在甲壳上的坚硬眼窝中，能够个别向外伸出。假使弄 坏了一只眼睛，它很快又长出一只新的。不外科学无法阐明的是，蟹的眼珠和眼柄 如果全数损坏或割断后，就不克不及再长出新眼，只能在眼窝中多长一只触角。