水蜜桃是桃的变种，属蔷薇科桃属。果实呈球形，外表有茸毛。上海水蜜桃的培育提拔最早始于明代，传说是由明代闻名天文学家徐光启的儿子徐龙兴起首培育提拔的。它具有肉量柔嫩，皮薄色艳，汁多味甜，香气浓重，进口易溶等特征，堪称桃中的佳品。上海水蜜桃不单味道鲜美，同时还有药用价值，关于淤血停滞、咳嗽、便秘等症具有必然的疗效。品种除了以前的“红芒”、“白芒”、“簪簪红圆桃”和“鹅毛管印”外，新中国成立后，又嫁接选育出“玉露”、“白花”、 “早生”、“凤露”、“雨花露”等新品种。此外，上海水蜜桃还衍生出无锡水蜜桃、奉化水蜜桃等优良品类，并被世界许多国度广为引种，从而开展出更多的新品种，具有很高的经济价值。
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