原料:
猪肉(瘦)200克。
辅料:
玉兰片5克、胡萝卜5克。
调料:
白砂糖25克、醋15克、酱油15克、淀粉(豌豆)20克、大葱5克、大蒜5克、姜3克、动物油50克、花椒3克各适量。
做法:
1、把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁,姜、蒜均切末;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
2、酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁;
3、勺内放油烧至六七成热,将肉段逐块下进勺内,炸至呈金黄色倒出控油;
4、勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放进玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段,倒进味汁,颠个儿出勺即成。
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