韩国辣酱的做法:
原料:黄酱1斤，糖稀(更好是韩国的)半斤，辣椒面2-4两，看小我口味而定。
做法: 将黄酱放进一个有盖的小盆里，倒进糖稀，搅匀，盖盖，放进微波炉内加热。等黄酱冒泡之后拿出。晾凉之后，倒进辣椒面，搅匀，再放进微波炉内加热，同样冒泡后拿出，放进味精。
别的，假设要买现成的，一般大型超市的调料专柜都有一种盒拆的进口韩国辣酱，方形的扁盒，有红色和绿色，口味差别的，可能是12元摆布
蒜蓉辣酱
做法:别致的朝天椒，配几只红尖椒(爱食辣的人能够全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两端大蒜。
以上各样别离放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各类糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最初放)边熬边加盐、糖(少许)，米醋小半瓶。切记要不断地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就能够关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进往，凉后拆瓶。
贴士:那种辣椒酱绝对能够和市道的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。
还有一个窍门就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一路搅，酱的味道特殊香。
剁鲜辣椒
做法:鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，万万不要辣到手，更好戴着胶皮手套切;一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双清洁的筷子压实，更好洒点白酒。
封好，一般3天摆布就能够食了。
贴士:食面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。
甜辣面酱
做法:郫县豆瓣100克，四时宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，动物油，香醋。
把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一路拆进盆中，搅拌平均成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒进锅中，然后用小火，用锅铲渐渐推匀即可。
贴士:做酱时，不克不及搅拌或翻炒，而是渐渐地推匀。
等锅中冒出平均小泡，香气四溢时，放进胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，天然冷却后，拆进瓶罐中，重视密封。
牛肉辣酱
做法:牛肉500克(肉末)，鲜红辣椒500克(铰碎)，干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。
锅内倒油烧热，下牛肉炒半晌，然后将以上调料倒进，翻炒平均后，再炖一会就能够了。
贴士:食面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。
花生辣酱
做法:干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。
将辣椒和花椒烘干，捣成碎末;熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加进咸盐、味精搅拌平均;炒锅上火，色拉油烧造七分热，拌好的原料倒进锅中，用筷子翻炒，那时会有呛鼻的辣味窜出，然后加进半碗清水(如掌握欠好油温的话，在倒进辣椒的同时，就添加清水)。
盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至稀薄状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱拆进一个玻璃瓶中，随食随取。
贴士:此酱做法简单，成本低廉，原料便利，既好食又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒做原料，也可加重辣椒重量;如不爱食辣，可选用通俗辣椒。
除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此办法造形成辣酱。
麻辣豆酱
做法:鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋(小虾干)25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。
将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发;洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至进味后，再加进辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、拆盆了。
贴士:那种酱麻辣鲜香，开胃爽口。造造的时候，必需用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不容易泛黄;既不宜加水，也不克不及炒焦了，更不成以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。