菠萝古老肉
素材：菠萝、五花肉、胡萝卜、青椒、洋葱、葱姜、料酒、蛋清、面粉、番茄沙司、糖、白醋
做法：
1。菠萝、胡萝卜、青椒、洋葱切块；
2。五花肉往皮洗净，切方块，加葱姜、料酒腌一下；五花肉加蛋清挠匀，蘸面粉；
3。五花肉过油炸至颜色微黄，捞出；
4。
过二遍油，炸至颜色金黄捞出；
5。做调汁：番茄沙司、糖（要多放）、白醋调匀；锅热油，下胡萝卜、洋葱翻炒；
6。加进调好的汁、盐、少许水；
7。加进青椒、菠萝、五花肉翻炒挂汁出锅。
咕?K肉
素材:
梅花肉半斤
青椒1-2??
蒜末
太白粉
調味料:
A。
醬油3匙糖。蒜末。五香粉。蛋黃
B。水。蕃茄醬。醋。鹽。太白粉
1。梅花肉切粗?l(約拇指般大小),加进A料下往醃10-20分?
2。青椒往籽切?L刀?K
3。醃過的梅花肉沾上太白粉,放一下,再进油?炸至酥黃
4。起油?,小火炒香蒜末,放青椒拌炒一下,放进調味料B?_,加进炸酥的肉?l燴拌一下即可。
【原料】 往皮肥瘦猪肉300克，鸡蛋2个，葱段5克，精盐10克，糖醋250克，湿淀粉40克，花生油750克，熟鲜笋肉150克，辣椒25克，蒜泥、香油各1克，汾酒8克，干淀粉75克。
【造造过程】
1、将猪肉、笋和辣椒切成菱形块，肉块用精盐、汾酒拌匀，腌15分钟加鸡蛋液和湿淀粉，再沾上干淀粉；
2、油烧至五成热，放肉块炸3分钟后端离火口，再炸浸约2分钟捞起，再将锅烧至五成热，把肉块和笋块一路下锅，炸2分钟呈金黄色，捞出沥油；
3、蒜、辣椒爆香，加葱、糖、醋烧至微沸，用湿淀粉勾芡，随即倒进肉块和笋块拌炒，淋香油和花生油即可。
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