①把猪肉的肉皮刮洗清洁，放进冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦往肉皮上的水分，趁热抹上酱油；
②锅上火，倒进清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放进锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮割断；将肉皮朝下整洁地码在碗内，肉上放梅干菜，平均倒进酱油，进蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里。～那就是扣肉
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①把猪肉的肉皮刮洗清洁，放进冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦往肉皮上的水分，趁热抹上酱油；
②锅上火，倒进清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放进锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮割断；将肉皮朝下整洁地码在碗内，肉上放梅干菜，平均倒进酱油，进蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里。～那就是扣肉