青梅（plum），又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。青梅原产于中国，是我国亚热带特产生果，在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植，后传进日本及东南亚地域，如今世界上次要的产梅地是中国和日本。
青梅果实营养丰富，口味以清酸称绝。果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿量元素，属强碱性心理果品。
素有“中国青梅之乡”诏安的大布村和红星乡青梅具备颗大肉厚核小，且没有农药残留的优势，是无污染的绿色食物。以诏安青梅消费出来的青梅酒具有味香纯正，闻名国表里。
青梅酒汗青悠久、文化内涵深远。据《三国志》记载：建安5年，刘备“学圃于许田，认为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论全国英雄，青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史乘。
青梅酒不是一个新品类，在中国云南、广东、福建等地，土法酿造的自用型青梅酒已经有了很长的汗青，日韩等国也有引用青梅酒的习惯。青梅酒的造造工艺次要分为两大门户：
一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部门地域为代表，摘用米酒或者黄酒来浸泡别致青梅果，部门日本、韩国的青梅酒也属于那一类型，以俏雅青梅酒和池田梅酒做为典型代表。
另一种是青梅果的堆积发酵消费的青梅酒。因为消费设备和过滤设备的落后，那种工艺消费出来的青梅酒固然口感特殊，但是不容易保留，沉淀问题也不容易处理。
青梅酒便是果酒
生果酒，果子泡的酒。
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