拉丁名：Acer saccharum
糖槭树是多年生的落叶乔木，高可达30-40米，胸径60-100厘米。 每到秋风送爽时，成片的槭树上挂满红艳艳的叶子，好像绚烂的晚霞，非常标致。加拿大人把绮丽的槭树叶子视为国宝，在他们的国旗、国徽图 案上都绘有红色的槭树叶子，槭树叶成了加拿大的标记和国花。
糖槭树是世界三大糖料木本动物之一。它的含糖量很丰富。一般15年以上的糖槭树就可摘割树汁。每逢春天，加拿大人起头摘割糖槭树汁，他们在树干上打孔，插上管子，让白色的树汁顺管子流进摘集桶内。每个孔可摘集100多千克树液 。那种树液的含糖量为0。5%-7%，高的可达10% 。
一株15年的糖槭树，每年可摘造两三千克糖。每株树可持续产糖50年，有 的可达百年以上。用糖槭树液熬出的糖浆，苦涩如蜜，俗称 枫糖 。它的次要成分是蔗糖，其余还有葡萄糖和果糖，营养价值很高，可与蜜糖媲美。枫糖的用 途很广，除供食用外，还可用于食物工业。
加拿大的枫糖产量居世界之首，远销国外。柬埔寨境内也有一种产糖的树，喊糖棕 ，被称为宝树 。不外它的糖汁不是从树干流出来，而是从花序中割收糖棕的汁液，天天可流满3竹筒，可持续半年。一株大树1年可产糖50千克以上。
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