西红柿炒蛋,富含多种营养,密斯连结好身段的一道菜。 西红柿是人见人爱的食物之一，长相心爱，味美多汁，不只能美容，其所含营养还能庇护心脏，益处多多，其实是不成错过。鸡蛋营养丰富、易于保留、不消清洗，并且味道鲜美。 选举!!
与食用生西红柿比拟，人们食用加工后的西红柿，更能进步血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。
那是因为高温毁坏了
番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹饪的过程中，常会用到花生油、色拉油等动物油，而那些油脂将搀扶帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂天然释放出来，足够发扬抗氧化感化。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会遭到缺失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。
因而，熟食西红柿比生食西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因而，在食用时更好不要弃皮不食。
西红柿炒鸡蛋是我们家里经常做的一道菜，可不是每小我都能把它做好的。今天我们就告诉各人西红柿炒鸡蛋小窍门。
西红柿炒鸡蛋第一大窍门：一般我们用两鸡蛋配上如许大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，假设西红柿少了，炒蛋食起来会觉得味道不敷、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不克不及尽兴食到炒蛋。好的原料搭配不单是甘旨的根底，并且是营养平衡的保障。
西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要重视办法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐步加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，曲到每次筷子在碗口外运动时，几乎全数鸡蛋都跃出了碗口平面，而且停住打蛋时鸡蛋外表有大量泡沫，那才气算鸡蛋打好了。
西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒进和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒进锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，如许就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边沿大量倒进。鸡蛋进锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，如许能够使所有鸡蛋都吸收足油脂，都遭到油的高热。
西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们能够加点糖。如许能够中和西红柿的酸味，口感更好。并且要操纵西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，如许才气得到比力多的汁水。
西红柿炒鸡蛋第五大窍门：先关火，而且最初出锅时才加盐，恰是西红柿炒鸡蛋的一个密技。
您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰如其分的、味道纯正的别致汁水！
1 西红柿炒鸡蛋
阐明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好食，难。次要是由几个误区，等会我会详尽说。
素材：西红柿，鸡蛋
配料：动物油，盐。重视，西红柿炒鸡蛋不消放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是食一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有构成美味的物量析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。那也是做那道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
造造办法：
1。西红柿切成块，要大小纷歧，什么外形无所谓，鸡蛋翻开放进碗中，打匀，放进少许的盐。
2。锅内放进适量（炒鸡蛋的时候，油放几很关键，我的体味是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详尽讲若何揣度油的温度），倒进鸡蛋液，重视那个时候，鸡蛋液会天然的凝聚，不要动，比及那个鸡蛋液都凝聚的时候（要小心油干了，形成鸡蛋糊了），吃饭铲（也喊炒勺）从鸡蛋的边沿悄悄进进，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都闪现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也能够不取，不外等娴熟以后再说吧），那个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进往，翻炒几下，因为西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，那个时候把炒好的鸡蛋放进往，放进少许盐，翻炒几下，出锅。
PS：有人喜好做的时候，放一些水进往，本人不选举，其实西红柿里的水份完全够用了，不消放水。还有，如今的西红柿量量欠好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候能够适量放一些白糖。
独家秘方 番茄炒蛋的秘笈
番茄炒蛋不是大菜，以至在大宴上仆人都欠好意思点那道菜。
可是它的确实确是一道色香味俱全的好菜，爽口、开胃、营养好。
其实，番茄炒蛋的烹调是很有讲究的。
要点之一：简单的配料。。。。。。。
1。鸡蛋两个(少做一点，他人食了不敷，就不怕他不记得你。
2。曲径6CM的西红柿两个。假设你用的西红柿很大，好比曲径到达12CM，那么(V=4/3*3。14*r*r*r)就应该用2×6×6×6/12/12/12=0。25个；假设是用江南的娇嫩番茄，那么就应该用2×6×6×6/4/4/4=6。
75个！
重视：鸡蛋和西红柿的比例是个关键，假设番茄少了，炒蛋食起来会觉得味道不敷、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不克不及尽兴食到炒蛋。好的原料搭配不单是甘旨的根底，并且是营养平衡的保障。
错误看念："上顿饭炒菜剩下些××也一块加进往吧。
"为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的工具面前，要抉择把他扔进本身肚子里往呢？
要点之二：狠狠地打鸡蛋
那里强调的是"打"鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。详细是如许的：把鸡蛋壳敲破后 (假设你还不克不及娴熟地敲破鸡蛋、而且不清晰详尽要领，请务必起首向有关方面征询。
)倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，那时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，而且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄合成为一体，量地和颜色有没有别离了，那时，拿筷子的手指和手腕要逐步调整角度，渐渐使筷子到达一种尽可能与碗口平行的角度，从此使筷子到达新的运动轨迹：仍然是一个锥形，锥顶在碗的侧面，切当地说是位于碗口的延伸平面上，锥底是一个与碗口垂曲的园，半个圆在碗中，半个圆在碗口上方。
那是才是实正的"打"鸡蛋。
重视：要用力多打一会鸡蛋，要逐步加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，曲到每次筷子在碗口外运动时，几乎全数鸡蛋都跃出了碗口平面，而且停住打蛋时鸡蛋外表有大量泡沫，那才气算鸡蛋打好了。
错误看念："打鸡蛋只是为了得到均一的量地。"事实上，那种搅拌产生良多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而可以明显地改进鸡蛋下油锅后的表示。
要点之三：下油锅使鸡蛋升华
更好用圆底厚壁的铁炒锅，不单能补铁，更重要的是他延锅壁标的目的的导热才能强，使锅内受热平均。
锅中倒和鸡蛋一样多的食用动物油 (万万不要用动物油，不单胆固醇高，并且菜有点凉时会很腻) ，等动物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋当机立断地倒进。
重视：
1。倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，如许就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。
2。油不成过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。
3。不成把鸡蛋倒在油中心，要延着油和锅壁的边沿大量倒进。
4。鸡蛋进锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不竭流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都遭到油的高热。
错误看念：油能够少放一点。鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂能否浸透的足。只要您根据那里介绍的要领往理论，鸡蛋确实能够很好地吸收一倍的食物油。
要点之四：番茄汁水的滋润 。。。。
当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经反常完毕，那是把切成薄片的番茄倒进锅中(倒进前能够擦一下打鸡蛋的碗)，用铲子搅拌几下。那时重要的是挠紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如斯频频几轮，曲到鸡蛋已经成为2－3CM的碎块，而且和番茄平均混合在一路。
重视：
1。番茄要切得薄，但是片要大。
2。番茄的蒂要除往。
3。番茄没必要要往皮。
4。切番茄时的汁水也加进。
错误看念：归正要下锅，番茄切成块状也能够。
我没什么好说的，您其实食水煮鸡蛋和生食番茄会更省事的。
要点之五：不要多此一举 。。。。。。。
当锅中的番茄似乎起头变软而且出汁水时，勇敢封闭炉火。加进适量食盐，搅拌，盛盘。
重视：先关火，而且最初出锅时才加盐，恰是番茄炒蛋的一个密技。
您会发现，当您把菜端到桌上，再往把BF喊来时，番茄刚好释放出了足够的、恰如其分的、味道纯正的别致汁水！
错误看念：在出锅前再做点什么。同情的人，总不克不及安心那就是一道美食的全数，还想着如何再锦上添花，好比：加味精、加胡椒粉、加香菜、把鸡蛋捣得稀烂、让番茄熟透些……
记住：不是好的动机就有好的成果。
不是好的工具堆积在一路就更好。烹调一道菜就象人的生活，重要的是在适宜的时间以适宜的体例做适宜的工作。
吩咐：
1。 不要在鱼肉大席上做番茄炒蛋，不是因为那道菜价廉物美，而是难以获得颤动效果。
2。
不要弄得一屋子油烟。
有两种炒法 看是配什么饭了
假设是配米饭、面条 则是把西红柿切小块（不料见剥皮 有营养） 鸡蛋打散 大炽热油后炒葱花 然后下西红柿 撒点盐 等汤汁大量溢出 西红柿块将烂不散时 下进鸡蛋液翻炒1分钟就能够出锅了 如许的做法汁多味鲜 十分下饭 合适浇在米饭面条上食
另一种做法就是先炒鸡蛋 然后把西红柿视大小情状切4-8瓣 下锅炒 等汤汁略出的时候放进已炒好的鸡蛋翻炒几下 然后放进盐 略炒 起锅 如许的炒法使菜有形象 易夹起来 合适配馒头 大饼和举办家宴时利用
那两样是北方的做法 南方会在炒西红柿时放糖 不料见放其他的配菜 炒出一道好的西红柿炒蛋 只需要五种料 西红柿、鸡蛋、葱花、盐、油 其他的完全余外 而且骚乱本来的味道
西红柿炒蛋
配 料:
素材：鸡蛋3个、西红柿1个、葱1根
调味料：
A料：鸡精、细糖各1小匙盐1/2小匙
B料：水淀粉1大匙
C料：香油1/2小匙
操 做:
1、 鸡蛋打进碗中加进A料搅匀成蛋汁；葱洗净，切末；西红柿洗净，切丁。
2、 锅中倒进2大匙油烧热，爆香葱末，放进蛋汁炒至半熟，加进西红柿丁及2大匙水炒至水分收干，再加进B料勾芡，淋上C料炒匀即可
番茄炒蛋的做法
番茄炒蛋，看起来简单其实有很深的学问的。
里面蕴涵了宇宙、世界、人生、做人等等的学问，所以必然要一丝不苟的炒
1，洗好番茄放一边，并把鸡蛋翻开放到盘子里（盛那个菜的盘子）
2，鸡蛋里放点盐，一点就行了。必然要用勺子或者筷子搅拌平均 了。
3，把锅烧热，放油。
（油必然多放，就是那个菜用的油都放在那里）再把油烧热（烟气比力浓了更好，但是万万别烧着了）
4，将盘子里的鸡蛋放到锅里，立即把锅端下来用勺子搅拌，因为油良多又很热，所以很随便把鸡蛋烫成蛋花。那时候把鸡蛋到在盘子里。
5，把番茄切碎，越碎越好。
将鸡蛋里余外的油从头倒回锅里（其实也没几，锅面上那个时候已经都是油了）
6，加热，刚刚呈现烟气的时候放上一点葱，然后立即把番茄放进往。那个时候就要耐烦的熬番茄了，把番茄熬成汁，更好用筷子把番茄的皮夹出来。
7，把鸡蛋放到锅里，略微跟番茄混合一下就盛出来。
十分鲜美的一道番茄炒蛋就做成了。
重视： 葱万万别用小葱，用切碎的大葱，不外杭州人不食葱，其实遗憾。
喜好食辣的能够在炒番茄前放一点辣椒在油里。味道也很特殊
鸡蛋必然要嫩，番茄必然要熬成汁。
固然番茄炒蛋的做法良多，我就说一下做出来和北京理工大学食堂里的味道差不多的那种吧，不知楼主喜好的是不是那种：就是蛋比力软嫩，外形不规则，西红柿根本看不到大块了，而是成了红红稠稠的汁，嫩黄的蛋淹在里面，味道要带点甜的。
原料比例：三个鸡蛋＋两个中等大小西红柿
盐适量，白糖适量（根据本身爱好的甜度 加，没掌握能够先少加些，最初觉得不敷再补）
楼主没备白糖，红糖也可，冰糖化得慢，不合适炒菜。
做法： 西红柿大的就切滚刀块
小的可切成四瓣
炒锅预热后倒进油（稍多一点，蛋会比力嫩），油烧到七成热倒进蛋液，用筷子搅几下，蛋稍一成型就可出锅；
锅里再倒适量油，稍热后倒进西红柿不断翻炒，加少量盐，再炒几下，加适量水，大约300ml，不竭翻炒至西红柿差不多成一锅酱时加进适才炒好的鸡蛋，加糖，再炒几下，偿偿味道能否还要调整，就可出锅了。
喜好汁稠一点还能够在出锅前勾点欠。
好了，那是我更爱食的食堂西红柿炒蛋。期看楼主喜好。
西红柿炒蛋
素材：
熟一点的番茄三颗、鸡蛋两颗、青翠两根、盐、鸡精粉、油
做法：
番茄从底部切十字刀痕,再用开水烫煮过,撕掉外皮,切块。
鸡蛋打散。青翠切段。
起锅倒油小火爆香葱白,再倒蛋汁翻炒,蛋炒熟先盛出。
番茄倒进炒锅中(不消再放油)炒一会,加水煮熟透,加翠绿。鸡蛋进往,加盐巴。鸡精粉。葱炒熟透既可。
备注：
假设想偷懒也能够不消往皮啦。
西红柿炒蛋
打散鸡蛋，加盐，适量放一点油，喜好食葱的能够加一把葱花，打匀。西红柿洗净后在顶上用小刀划个十字，用开水烫一下，剥往皮切桔瓣块。起油锅下鸡蛋液，凝聚时盛出，锅内余油加热，下葱花爆香，下西红柿块，待炒出红汁时，下番茄沙司、白砂糖和适量盐调味，随即下鸡蛋翻匀出锅，撒上葱花即成。
1、炒蛋时油温不宜过高，不然易焦、老、硬，起锅时动做要快。
2、鸡蛋液必然要打匀。
3、炒西红柿时油温要高，西红柿要炒透，但不克不及时间过长，不然西红柿就成番茄酱了，再次下鸡蛋起锅的时候速度要快，避免鸡蛋块煮老。
西红柿炒蛋
那我最拿手了：
1、西红柿两个（约半斤摆布）洗净切小块放碗中备用；2、白糖6-8克、酱油5ML备用；
3、鸡蛋3-5个往壳进碗打坏，加进盐、姜丝、味精适量，搅匀。
做法：加油进锅，油略微多一点儿，烧热后（约100度摆布），将鸡蛋先下锅，重视不要糊了，当鸡蛋半熟时，西红柿下锅，用铲翻匀，约1分钟后，加进温水少许，再炖约3分钟，然后将鸡蛋块砌烂一些，再放进酱油和白糖，搅匀，约1分钟后出锅。
既可食菜，又可饮汤，味道嫩美。