蓝色柠檬和黄色柠檬是一对姐妹花。
青柠檬绿油油，表皮像光滑的橘子，近闻也淡香。黄色柠檬散发着浓香，表皮纹理彻底。
两种柠檬，歧视性的命运。
黄色柠檬常用于西餐、欧洲菜。柠檬汁配以海中生，以腥味钓出新鲜香味。
其他常见的角色之一是柠檬水，好的柠檬最好搭配法国厄运，一升水可能有三片柠檬，味道似乎悠然离得最远。
青柠檬是东南亚美人。青柠檬和黄柠檬是姐妹，但不要误以为青柠檬没有成熟。两姐妹最终起源于东南亚，但命运存在巨大差异。
据介绍，如今东南亚没有人种植黄柠檬，每个农场的青柠檬都独霸全国。无他，东南亚人喜欢辣，柠檬味道更锋利，而香气多油，彰显模范东南亚SHARP的味道，不漏掉香伽蓝姜等调味品专家的香味。
黄柠檬:果肉色泽淡淡黄，口感酸薄。
适应了它的酸味后，其实还可以忍受当做鲜果渐渐品尝。
国产酸橙:里面像葡萄柚，绿色上呈黄色。口感酸味不重，余味略苦涩。
进口小酸橙:果肉碧绿如玉色通透，味道非常酸，又充沛又圆润，调理得非常好。回味悠长，第一味让人跳足，但有如自取灭亡般重新品尝的魔力。
柠檬的味道
柠檬很酸，所以很少做成间接食用的鲜果。传说中，意大利人把盐放在柠檬切片上，加入醋做成甜点，我恒间顽皮，一想就大汗淋漓。
但操作柠檬的清新菜调和，妙法层层出炉。
东南亚菜看上去油脂多，但辣到辣，马来浓油的酱料又酸又辣平衡，很温暖。任何一道菜，要想表达东南亚风情，再酸再辣的两种方式都不得而知。
辣，来自辣椒。
神是柠檬的独创效果。
东南亚菜采酸，却从不削醋，不喜欢醋的挥发性味道清爽天然。柠檬的酸味可以消除鱼的腥味，让肉类变得松软，配上浓重的菜肴，消除过份的油腻口感，让保水之一凉爽。
取山不取香，也是东南亚菜对柠檬利用精妙之处。潮湿热腾腾的土地上，香料饱满，绿生姜、香帽、泰国滚子、黑白胡椒等香料的芳香风情，散发着烹饪的“香”。
柠檬和辣椒使好菜“味道”过火。而红绿的调料配上各式各样的咖喱品利椰浆等汁液，“颜色”就显得像人了。色香味三者是中国传统的烹饪批评原则，但在异域风情下也能完美诠释。