“食冰脸离不开冰脸菜”，冰脸的原料限于荞麦面和小麦面。再有，朝鲜冰脸辣中带甜，鸡西冰脸多侧重于咸口、酸口，牛肉汤也被酱油清水汤替代，牛肉片和生果片有的则痛快省略。至于冰脸菜，朝鲜族原有的只要白菜等几种辣泡菜(也称京渍)，而鸡西冰脸菜以辣拌为主，多达五十余种，凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可进菜，根本口味都是一个：辣。颠末那些革新，正宗的朝鲜冰脸反而不被鸡西人看好。往过朝鲜、韩国或国内延吉等地的鸡西人，品尝本地冰脸，总感应不如咱鸡西的冰脸“有味儿”。在鸡西人眼里，鸡西冰脸倒成了“地道货”。当然，鸡西冰脸有一样是稳定的，就是加工过程，必需现食现压，连结口感别致，那和有些大城市把冰脸加工成象挂面那样的干货是差别的。
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