火爆圆白菜的原素材有圆白菜半棵，干辣椒5个，花椒10粒，蒜4片 ，生抽1茶匙，盐适量，鸡睛1/2 茶匙，油适量。
做法是先将圆白菜切掉根，将叶 子剥成一片片，用清水 沖洗清洁。先切掉根， 叶子更随便掰下来。叶子不要用刀切，用 手撕成小块，如许比力 进味。硬梗丢弃不消， 因不容易炒软，□感欠好。辣椒切段。蒜往皮往 根，切片。炒锅放油，油量略多于日常平凡炒菜的量，油烧至五成热时下花椒。转小火，待花椒炸至变色后，将花椒捞出丢弃。再转中火，下辣椒段、蒜片爆香。转大火，下圆白菜快速翻炒约1分钟，炒至圆白菜变软。加进盐、生抽、鸡精，拌炒平均即可出锅。
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