外表活性剂是由两种判然不同的粒子构成的分子，一种粒子具有极强的亲油性，另一种则具有极强的亲水性。 化解于水中以后，外表活性剂能降低水的外表张力，并进步有机化合物的可溶性。
外表活性剂范畴非常普遍（阳离子、阴离子、非离子及两性），为详细利用供给多种功用，包罗发泡效果，外表改性，清洁，乳液，流变学，情况和安康庇护。
外表活性剂在许多行业配方中被用做性能添加剂，如小我和家庭护理，以及无数的工业利用中：金属处置、工业清洗、石油开摘、农药等。
1、阴离子外表活性剂：硬脂酸，十二烷基苯磺酸钠
2、阳离子外表活性剂：季铵化物
3、两性离子外表活性剂：卵磷脂，氨基酸型，甜菜碱型
4、非离子外表活性剂： 脂肪酸甜油酯，脂肪酸山梨坦（司盘），聚山梨酯（吐温）。
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