打菜刀用什么型号不锈钢

打菜刀用440型不锈钢好

马氏体不锈钢是能够用来造造刀具的，长处是强度高，韧性好，能够通过热处置获得高硬度，并有必然的防腐性能。

如美国商标优良不锈钢440系列, 含铬量高达16-18%。最后被利用於外科手术刀具及船舶业, 耐蚀性及耐蚀才能极优; 韧性高。 现更普遍利用于手造刀及优良厂造刀具。含碳量约1%(440系分A, B, C, 及F级; C级及F级含碳量更高, 而A级较少)。 经热处置后可达HRC58的硬度。