格兰仕电磁炉做为厨具市场的一种新型灶具。它突破了传统的明火烹饪体例摘用磁场感应电流(又称为涡流)的加热原理，格兰仕电磁炉是通过电子线路板构成部门产生交变磁场、当用含铁量锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部门产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具铁原子高速无规则运动，原子互相碰碰、摩擦而产生热能(故：格兰仕电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是格兰仕电磁炉自己发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均超出跨越近1倍)使器具自己自行高速发热，用来加热和烹调食物，从而到达煮食的目标。
具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对四周情况不产生热辐射、体积玲珑、平安性好和外看美看等长处，能完成家庭的绝大大都烹调使命。因而，在格兰仕电磁炉较普及的一些国度里，人们誉之为“烹调之神”和“绿色炉具”。 因为格兰仕电磁炉是由锅底间接感应磁场产生涡流来产生热量的，因而应该抉择对磁灵敏的铁来做为炊具，因为铁对磁场的吸收足够、屏障效果也十分好，如许削减了良多的磁辐射，所以铁锅比其他任何材量的炊具也都愈加平安。
此外，铁是对人体安康有益的物量，也是人体持久需要摄取的需要元素。 。
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