葡萄是抗旱性较强的果树。从理论上讲，年降水量达到500〜 550毫米的地区，自然降水即可以满足葡萄植株生长和结果的需 要。但由于我国处于东亚季风区内，年降水分布极不均衡，冬、春 易干旱、大风，土壤水分蒸发量大。因此，灌溉仍是我国大部分葡 萄栽培区的一项十分重要的工作。
根据我国气候特点和葡萄品种各发育阶段的需水特性，葡萄 园主要灌水时期为以下几个。(1)萌芽水葡萄萌芽前后，我国大部分地区正值春旱，葡萄 根系活动急需补充水分，此期应进行灌水，使根群周围土壤中有较 充足的水分，以促进萌芽整齐，花器官继续发育。(2)新梢生长水当葡萄展叶3〜4片时，应根据天气状况再 次灌溉，以促进新梢生长，叶片增大，花序继续分化和生长，从而促 进坐果。
(3)浆果膨大水葡萄生理落果后，为幼果迅速膨大期，同时 又是新梢旺长期，此期需要大量的水分。如水分缺乏，将抑制幼果 发育，甚至叶片大量蒸腾失水得不到足够的补充，而导致叶片从幼 果中夺取水分，使幼果脱落，这一阶段花芽也开始分化形成，是葡 萄一年中的水肥临界期。
此期，水分亏缺不但影响当年产量，而且 对翌年产量的形成也有十分不利的影响。因此，此期应及时灌足 水。(4)浆果转色水浆果转色期前后，气温高，叶片蒸腾量大，又 为浆果第二次膨大期，此期灌水是促进葡萄增大的又一次关键水。 因此浆果着色初期应灌透水，以促进浆果膨大，同时为浆果进人着 色成熟期做好准备。
这次灌水以后就应严格控制灌水，以保证糖 分积累，提高质量，预防裂果，同时促进枝条成熟。(5)采果水葡萄采收后结合深耕施肥适当灌水，有利于尽快 恢复树势，增强叶片光合作用，有利于枝梢充实老化。(3)封冻水北方埋土防寒区应在严寒到来之前，在防寒取土 沟内灌满水;非埋土防寒区，也应在土壤表层有轻微结冻时，灌1 次封冻水，以保证葡萄安全越冬。
冬灌不仅能保证植株安全越冬， 同时对翌年生长结果也有十分重要的作用。以上各次灌水，除了新梢生长水和防寒水以外，都应和追肥结 合起来，不走空水。