“烤肉宛”指的是什么？

“烤肉宛”即宛氏烤肉的别称。在大厂回族自治县的大马庄村，有一户宛氏家庭，为谋生计，于康熙二十五年（1686年）来到北京开一饭馆，跟蒙前人学会烤羊肉的手艺，吸引了浩瀚门客，名气越来越大，至20世纪20年代，宛氏第三代传人，挂出“烤肉宛记”的招牌，专门运营烤肉。宛记烤肉风味特殊，以含浆滑嫩、松软喷香、肥而不腻、瘦而不柴、鲜嫩可口而著称，门客慕名而来，买卖越来越兴隆。京城文化界名人马连良、梅兰芳、张大千、齐白石等也纷沓而至，国内闻名画家张大千、溥心畲二位巨匠先后为此题诗，并写过“清实烤肉宛”的匾牌。曰本、美国、英国、法国、德国等浩瀚外国人士也以尝中国的烤肉宛为快。闻名京剧艺术巨匠梅兰芳邀友人从头品尝后，题诗一首，留赠于店。“清实烤肉宛”那个老字号延续至今，独树于京都之门。