造造茶味熏鸡的原料：孺子鸡1只，小米锅巴100克，茶叶15克，姜、盐、小葱、红糖、酱油、黄酒、香油、花椒各适量。造造：1少许葱和花椒、盐一路造成细末，拌成葱椒盐，再切几根葱段备用；2将鸡内脏取出，鸡身洗净，用葱椒盐均勻撒在鸡身上，腌半小时；3将鸡身拨开，皮向下放在碗里，肚内放葱段、姜片，抹匀酱油、黄酒，上笼蒸至八成熟，取出，除往葱姜；4锅巴掰碎放进炒锅里，撒上茶叶、红糖，上面摆进篦子；5将鸡皮向上放在篦子上，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶味，改旺火熏至浓烟四起时关火，焖5分钟后，掀开锅盖，取鸡刷上香油即可。
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