小笼包因其形态玲珑，皮薄呈半通明状，以特造的小竹笼蒸熟，故称"小笼包"。摘取"重馅薄皮，以大改小"的方 法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不消味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌进，又取其鲜，洒进少量研细的芝麻，以取其香；还根据差别季节取蟹粉或春竹、虾仁 和进肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉造造十只，形如荸荠呈半通明状，玲珑小巧；出笼时肆意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐渐构成 皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特征。
食材清单 通俗面粉 400g 温水 210g 酵母粉 3g 肥瘦猪肉（三肥七瘦） 350g 香葱 适量 生抽 1勺 老抽 1勺 芝麻香油 2勺 外婆乡小榨菜子油 适量 生姜粉 适量 淀粉 1g 花椒粉 适量 白糖 1小搓 盐 适量 烹调步调 香葱猪肉小笼包的做法图解1 步调1 把酵母粉和水，混合平均至酵母粉熔化，加面粉和成团盖保鲜膜发酵至两倍大 香葱猪肉小笼包的做法图解2 步调2 面团发酵的时间做馅，把肉馅加除香葱外所有调料混合搅拌上劲，要顺着一个标的目的搅拌不断的搅拌上劲即可 香葱猪肉小笼包的做法图解3 步调3 加香葱碎 香葱猪肉小笼包的做法图解4 步调4 拌平均备用 香葱猪肉小笼包的做法图解5 步调5 发酵好的面团排气，然后切成相等的小剂子 香葱猪肉小笼包的做法图解7 步调7 取一个面皮放上馅 香葱猪肉小笼包的做法图解8 步调8 用大拇指压着馅，另一只手捏起一边向上提着捏出褶子包好，如图 香葱猪肉小笼包的做法图解9 步调9 都包好后放进蒸笼醒发15分钟，然后冷水上锅，放上蒸笼，大火烧开后蒸10分钟即可，我用电陶炉蒸的，蒸了10分钟，（仅供参考） 香葱猪肉小笼包的做法图解10 步调10 好了能够开食了 小贴士 拌馅的时候要使劲搅拌上劲哦，如许做出来的小笼包食起来才好食，并且肉馅不会散，是抱团的呢。
小笼包冷了会变硬,由此看出蒸包子是热量必然要足,也就是说火必然要大,热气才大,压力大,包子更随便膨胀。
小笼包的特征：
皮薄馅嫩，鲜咸适口，汁多肥嫩，面食佳品。
小笼包的重视事项：
⑴搅肉馅时要向一个标的目的搅拌，搅上劲；
⑵包好的包子，要饧酵10分钟后再放进火上蒸造，使坯皮松嫩柔嫩雪白。
小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调造而成。小笼包 的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，玲珑小巧，形似浮图，呈半通明状，晶莹透黄，一咬一口汤，满口生津，滋味鲜美。假设食时佐以姜丝、香醋 ，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。