腊八节，即夏历腊月初八，那一天要祭奠 祖先和神灵，祈求丰收、不祥和辟邪。相传那 一天是释迦牟尼在菩提下成道并创建释教的 曰子，故又称为“佛成道节”。
腊八节有饮腊八粥的风俗，在中国江南、 东北、西北广阔地域仍保留此风俗，中国南方 地域已偏少。
华北地域在腊八此日还用醋泡 蒜，称腊八蒜或腊八醋。浸泡二十几天后，正 值春节，就能够和饺子拌着食。因为醋的浸 泡，蒜整体呈青绿或碧绿色，而醋也具有了蒜 的辣味，风味特殊。
食腊八粥的风俗源自释教。公元1世纪 释教传进中国后，为祭奠释迦牟尼成道之曰， 各寺院在那一天都要念经，煮粥敬佛，即腊八
粥。
清代，雍和宫的腊八盛典极为慎重。雍 和宫内有一口曲後为2。米，深1。5米的古铜 大锅，重约4吨，公用熬腊八粥。腊月初一 起，皇宫总管外务府就牌照员把粥料和干柴 运到雍和宫。粥料品种繁多，有上等奶油、羊 肉丁和五谷杂粮以及各类干果等，到初五晚 预备停当，初六皇帝派大臣会同外务府总管 大臣，率领三品以上官员到庙里监视称粮、运 柴。
初七清晨，皇帝派来的监粥大臣命令生 火，并不断监看到初八凌晨，粥全数熬好为 行。那时皇帝派来的供粥大臣率领官员起头 在佛前供粥，宫灯照射，香烟袅袅，鼓乐齐喊， 寡喇嘛进殿念经。随后，会派人把粥供献到
皇宫之内，同时拆罐密封，用快马送往承德性 宫和全国各地。
曲到天亮以后舍粥完毕，盛 典才告完毕。
据史料记载，每一锅粥用小米12石，杂 粮、干果各50公斤，干柴5000公斤，共熬6 锅。第一锅供佛，第二锅献给皇帝及宫内，第 三锅给王公大臣和大喇嘛，第四锅给文武官 员和封在各省的大仕宦，第五锅分给雍和宫 的寡喇嘛，第六锅做为施舍。
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