什么是焦圈儿呢？

所谓焦圈儿，又被称为“小油鬼”，色泽深黄，形如手镯， 焦香酥脆，风味独特。别看这焦圈儿非常普通，人家可是从清宫御膳房传出来的 食品呢！据《北京土语辞典》记载：“作环状，大小如锻，特别酥脆。”这讲的就是焦圈儿。 除此记载之外，宋朝诗人苏东坡还曾专门为焦圈儿写过一首赞美诗：“纤手搓成 玉数寻，碧浊煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”足见焦圈儿的 好吃、好看。可以说焦圈儿是老北京人爱吃、爱看的名小吃。其实，除了耐吃、耐看之外， 焦圈儿身上还发生过很多有趣的故事，其中最有名的当属很多名厨因焦圈儿而被 称为“焦圈儿王”。