即墨老酒产自山东即墨，是我国食物工业中的一颗明珠。它以悠久的历 史、特殊的酿造工艺和典型的处所风味遭到广阔消费者的喜欢和赞扬。该酒 的酒液清澈通明，呈深棕红色，酒香浓重，口味醇厚，微苦而余香不停。
即墨老酒是选用大黄米、陈伏麦曲、崂山矿泉水，然后根据“黍米必齐、 曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火布丨必得”的古代造酒六法酿造而成，那 六种办法也被称为“古遗六法”，再颠末天然的发酵后压榨所得的原汁。
即墨老酒的色泽绮丽，有着气息芬芳、香型特殊、性量温馨、量地醇厚 的特征，长短常抱负的营养饮料，酒中的糖、酒、酸、色、香、味全都是天 然所得，没有任何的添加成分，能够说是名副其实的绿色食物。
即墨老酒的营养成分十分齐全，它含有糖分、糊精、有机酸、卵白量、
氨基酸、甜油、高级醇、维生素、无机盐等多种有机物量。
在1984年，吉 林大学化学系的传授对即墨老酒停止了检测后，得出结论：持久饮用的话， 能有滋补身心，增进安康，振奋精神的效果；假设再配造中药服用的话，还 能够加强脾胃，舒筋活血，促进人体的新陈代谢；对产妇也有补血化淤的特 殊成效。
酒中的赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸、苯丙氨酸等八种氨基酸是人体所不 能合成的，又是称心人体心理需要的必须氨基酸。
别的，即墨老酒还含钙、 镁等无机盐以及锌、铜、锶、锰等16种微量元素，因而即墨老酒还被营养 学家们称为“液体蛋糕”和“营养酒王”，有着优良的保健成效，适量地常 饮能够改进人体的微轮回，有舒筋活血，健脾和胃，抗衰益寿，乌发美容 等成效。
即墨老酒的药用价值是其他任何酒种都无法相比的。
明朝期间李时珍 所著的《本草纲目》中详述了 69种关于绍兴黄酒泡造药材来治百病的秘方， 即便是在科学已经相当兴旺的今天，许多中药材仍然要以黄酒来泡造，才可 以发扬药的成效。
在宋代，人们为了把酿酒汗青悠久、价值高的“醪酒”与其他地域的黄 酒区别开来，便于幵展商业往来，所以又把“醪酒”改名为“即墨老酒”， 那个名字不断沿用至今。
到了清代道光年间，即墨老酒的产销到达极盛期间， 老酒不只畅销全国各大商埠，并且出口远销日本及南洋诸国。