1554年，奥斯曼土耳其帝国首都伊斯坦布 尔呈现了第一家咖啡馆——卡内斯咖啡屋。卡内 斯咖啡屋不只供给咖啡，还摘用豪华拆修来吸引 顾客。公然此举引起了咖啡消费的热潮，很多跟 风者竞相开店。因为有很多文化常识较高的人士 帮衬咖啡馆并高谈阔论，咖啡馆被称做“伶俐学 院"，现代意义上的咖啡馆就此呈现，伊斯坦布 尔更被称做是“咖啡通向欧洲的起点站”。
其实进进16世纪时，土耳其人就不竭对继 承自阿拉伯的咖啡停止大刀阔斧的变革。好比说 阿拉伯人其实不非分特别垂青咖啡种子——咖啡豆，还 经常取用咖啡果肉而舍弃里面的咖啡豆。土耳其 人则否则，他们显然将兴致点集中在咖啡豆上， 晒干、烘拷、研磨、煮熬、饮用……乐在此中。
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