为什么爆炒并不是十全十美？

上面谈到了对蔬菜适宜用爆炒，因为如许可以连结蔬菜营养成分不被毁坏。但是，并不是说爆炒就是一种十全十美的烹造办法。因为爆炒固然大火高温，但是事实烹造时间极短，很随便使一些致病菌得以存活，从而危害食用者的安康。出格是一些肉类，往往含有大量的禽畜病菌，假设爆炒时间过短，以至爆炒不熟，是很难杀灭的。人食用那种菜肴后，随便患上一些人畜、人禽共患的疾病，如痢疾、皮肤病、口蹄疫等。