木腐菌是生活在木材上，通过火解木材中的纤维素、半纤 维素以及木量从来获得营养和能量的食用菌。如香菇、黑木耳、银耳、平菇、金针菇等。有的木腐菌适生树种较狭隘，如桦 剥管菌，只生长在桦木上；有的木腐菌适生的树种范畴比力 广，如香菇属、侧耳属、蜜环菌属等，能够生长在一些阔叶树木上;金针菇生长在朴、柳、杨、榆以及构树上。
许多木腐性食用 菌颠末人工驯化、改进，也能够在多种富含动物性纤维素、木量素的培育提拔料长进行代料人工培育提拔。如银耳、黑木耳、毛木 耳、金针菇等能够用阔叶树的木屑培育提拔，也能够用棉籽壳停止培育提拔;平菇能够用棉籽壳及各类农做物秸秆停止代料培育提拔。草腐菌是以禾草茎叶为生长基量的菌类。
最常见的如草 菇，它能够操纵稻草、麦秸做为培育提拔料停止培育提拔。粪生菌是以腐熟的动物粪便为营养源的腐素性菌类。如 双孢蘑菇、大肥菇等操纵马粪、牛粪、猪粪或鸡粪等与稻草、麦秸一路，颠末发酵处置后做为培育提拔料停止培育提拔。畜粪的含量 和量量对双孢蘑菇、大肥菇的产量有重要影响。
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