扣肉的做法详尽介绍菜系及成效：鲁菜 便秘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸美味 工艺：扒
扣肉的造造素材：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克
扣肉的特色：
色泽亮堂，软烂醇香，肥而不腻。
教您扣肉怎么做，若何做扣肉才好食
1。 将猪五花肉刮往皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放进锅内煮至七成熟捞出；
2。 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下进进八成热油中炸至呈火红色捞出；
3。
花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4。 将炸好的五花肉改成9厘米长、0。2厘米厚的大片，皮面朝下码进碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5。 将蒸好的肉取出，拣往调料渣不消，汤汁滗进炒勺内，将肉扣在盘内；
6。
汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋进明油，浇在盘内扣肉上即成。
东坡扣肉的做法详尽介绍菜系及成效：家常菜谱 青少年食谱 低温情况功课人群食谱 滋阴食谱
口味：甜味 工艺：蒸
东坡扣肉的造造素材：
主料：猪肉(肥瘦)300克,芽菜200克
调料：糖色15克,生抽10克,老抽10克,胡椒2克,料酒15克,味精2克
教您东坡扣肉怎么做，若何做东坡扣肉才好食
1。
将五花肉洗净，在滚水中过一下，洗往浮沫；
2。 芽菜洗净后控干水分；
3。 锅内倒油烧至六成热，放进五花肉，炸成金黄后捞出；
4。 五花肉切成厚片拆进碗中，上面加适量芽菜，压匀；
5。
将码好的五花肉放进蒸锅中，淋进用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌平均的汁；
6。 用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。
东坡扣肉的造造要诀：
本品有油炸过程，需备动物油约500克。
梅菜扣肉的做法详尽介绍菜系及成效：家常菜谱
梅菜扣肉的造造素材：
主料：带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克。
教您梅菜扣肉怎么做，若何做梅菜扣肉才好食
①把猪肉的肉皮刮洗清洁,放进冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦往肉皮上的水分,趁热抹上酱油;
②锅上火,倒进清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放进锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮割断;将肉皮朝下整洁地码在碗内,肉上放梅干菜,平均倒进酱油,进蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里。