在液体水的外表和内部同时发作的猛烈汽化现象，喊做水的沸腾。
水沸腾时会产生气泡那一情形，其其实沸腾前就已呈现，加热到必然温度时（非沸点），水中也会产生气泡。只是那时水中的气泡，并不是水汽化后的蒸气，而是本来化解在水中的空气。因为温度越高，气体在水中的化解才能就越弱，使部门本来化解在液体中的空气在加热后无法化解，而逸出液体。
沸腾前的气泡，越到水上面，就越小。原因是对水加热时，上层温度比下层低，上层对气体的化解才能也就比下层强。气泡中，部门鄙人层无法化解在水中的气体浮到了温度较低的上层，又化解在了水里，负气泡变小。沸腾前产生的气泡，绝大大都未抵达外表就已变小消逝。
而沸腾时的气泡，是水里汽化后的蒸气，那种气泡越到水的上层越大。那是因为下层的气泡在上浮的过程中，又与其它气泡混合，负气泡越来越大。沸腾时产生的气泡会到液体外表后分裂。于是呈现水不竭往上涌突的沸腾情形。
不是水会沸腾，是水被加热后升至更高温度了就沸腾了呢
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