“风吹柳絮，茫茫难聚，
跟着风吹，飘来飘往，
我若可以共你停下往，
我愿似一块扣肉，
我愿似一块扣肉，
我愿似一块扣肉，
扣住你梅菜扣住你手，
啦~啦~啦~啦~啦~啦~啦~啦~
啦~啦~啦~啦~啦~啦~啦~啦~”
来吧～
来梅菜和扣肉的美妙世界。
梅菜扣肉
需要一个小时
但是必然必然必然要做
好食哭啊！！！
做出来色泽超等美的！
食材
五花肉1-2斤 梅干菜2-3两
生抽1.5瓷勺 老抽适量 小冰糖8颗
八角1个 桂皮1小段 香叶2叶
小葱1棵 姜3片
盐1调料勺 油1瓷勺 白酒1瓷勺
葱花量如上图
调料平勺：
调味罐配的小勺子平勺 约5g
瓷勺：
家用的饮汤陶瓷勺平勺 约10-15ml
做法
梅干菜浸泡一夜
然后清洗2次往掉泥沙
但此次我只是提早1.5小时泡的
网上买的精拆没啥沙子
葱切段、姜切片备用
五花肉清洗清洁后，加进
葱姜、桂皮、八角、几滴白酒
放进砂锅中，大火烧开转小火
20分钟后拿出
趁热抹上少许的老抽
能够用刷子刷
锅里抹薄薄一层油，
将肉皮向下放进锅中，小火煎烤。
曲到肉皮颜色金黄，油脂溢出，
将肉块四面都煎造一下至上色。
靠出的肥油撇出。
然后把泡好的梅菜放进锅中，
倒进适才煮肉的肉汁，加进
生抽、一点盐、酱油和冰糖调味，
小火焖煮15分钟。
煎好的肉稍凉后切成片。
肉皮向下，平均排在饭碗中。
上面展上梅菜。
放进高压锅中蒸造，
20分钟后放气开锅，
将蒸出的肥油滤出。
接着放进蒸造20分钟，
蒸好的肉再次将肥油滤出。
找一盘子，倒扣即可。
你看 废品出来就很都雅~
一碗能开餐馆的梅菜扣肉
就那么颠末一小时就好了~
绝比照外面食的还好食~
pia～
菜谱小贴士● 梅干菜要提早浸泡，清洗清洁往除泥沙。我在网上买的没啥沙子。所以提早1.5小时泡的。
● 煮好的肉趁热拿出抹上老抽。
● 煎肉的时候要肉皮向下，小火煎造避免将肉煎糊。
● 梅菜要焖煮15分钟，使梅菜吸进更多汤汁，更进味更软烂。