原料：奶汤1500毫升，大虾10只 ，蛤蜊200克 ，竹笋100克 ，香菇100克， 猴头菇80克。调料：葱白50克，姜片35克， 盐6克，味精3克料酒15克 香叶、红葱头、 干红椒、香菜菜油、 辣椒油、 食用油适量。做法：将大虾洗净，往掉泥肠，从背部对半 切开，备用；蛤蜊放进清水中，滴进几滴菜油，使其吐出泥沙；竹笋洗 净，切段；香菇、猴头菇均洗净；红 葱头对半切开。将炒锅置火上，注进适量食用油烧 热，放进姜片、葱白、红葱头、干红椒，用大火炒香，再缓缓加进备好的 奶汤，下进大虾、蛤蜊，拌匀，盖上 锅盖，焖煮约30分钟。待汤浓香时，揭开锅盖，加盐、味 精、料酒拌匀调味，放进竹笋、香菇、猴头菇煮约2分钟。撇往汤中浮沫，将锅中汤料倒进暖锅盆中，撒进香叶、香菜，滴进适量辣 椒油即可。
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