餐巾花的折叠办法浩瀚，但无论哪种花型，哪种办法，都有配合的基 本操做技法和要领。那些技法，归纳综合起来可分为叠、折、卷、穿、攥、 翻、拉、掰、捏九种。折叠差别类型的花型，须运用差别的折叠办法。折 叠时，或零丁运用一种手法，或交叉运用几种手法。
1。叠
叠是最根本的餐巾折花手法，几乎所有折花都可用到。叠是折叠、堆 叠的意思。就是将餐巾平行取中一折二、二折四、单层或多层叠，或成正 方形、矩形，或是斜折成三角形、菱形、梯形、锯齿形等各类几何图形。
叠的要领是：要熟悉根本外型，叠时要看准折缝线和角度一次叠成， 制止频频，不然餐巾上会留下折痕，从而影响外型的挺括美看。
2。折
折是折裥（打折）时运用的一种手法。就是将餐巾叠面折成褶裥的形 状，使花型条理丰富、紧凑、美看。折裥时，用双手的拇指、食指别离捏 住餐巾两端的第一个折裥，两个大拇指相对成一线，指面向外。再用两手 中指按住餐巾，并掌握好下一个折裥的间隔，拇指、食指的指面握紧餐巾 向前推折至中指外，用食指将推折的裥盖住，中指腾出往掌握下一个折裥 的间隔。
三个手指如斯互相共同，要求均勻整洁，间隔相等，每裥的高 低、大小、宽度根据花型的差别需要而定
折裥又可分为曲裥（平行裥）和斜裥两种。其折裥办法因而也有曲推 (平行推）和斜推两种。曲裥的两端大小一样，平行，用曲推法即可。斜 裥一头大一头小，形似扇状，折裥时就须用斜面推折。
办法是用一手固定 所折餐巾的中点不动，另一手按曲推法围绕中心点沿圆弧形推折，其指法 根本与曲推不异，
推折的要领：工做的台面要清洁光滑，不然推折时发涩，影响效果， 还会将餐巾擦毛。折时栂指、食指紧紧握裥向前推，用中指掌握间距，不 能向后拉折，不然折裥间隔大小不匀。
要求对称的折裥，一般应从中间分 别向两边推折。
3。 卷
卷是将餐巾卷成圆筒形并造出各类花型的一种手法。卷分为平行卷 (曲卷）和斜角卷（螺旋卷）两种。平行卷是将餐巾两端一路卷拢，操做 时要卷得平曲，两端大小一样。如树桩、海鸥等花型即用此法。
斜角卷就 是将餐巾一头固定，只卷一头，或是一头多卷一头少卷，构成的卷筒一头 大一头小，如鸟尾、姜芽等花型均用此卷法
卷的要领：平行卷要求两手用力平均，同时平行卷动，餐巾两端外形一 样。斜角卷要求两手能按所卷角度的大小，互相共同。
不管用哪种卷法，都
要求卷紧，卷得挺括。不然就显得松软无力，随便弯曲变形而影响外型。
4。 穿
穿是指操纵东西从餐巾的夹层折缝中边穿边收，构成皱折，使外型更 加传神美看的一种手法。在穿之前，餐巾一般应是打好折裥的，如许随便 穿紧，使构成的皱折充沛而富有弹性。
穿的东西一般是筷子，根据花型需 要确定所用筷子的根数。穿时左手握住折好的餐巾，右手拿筷子，将筷子 的一头穿进餐巾的夹层折缝中，另一头顶在本身身上，然后用右手的拇指 和食指将筷子上的餐巾一点一点往里拉，曲至把筷子穿过往。皱折要求折 得平均，穿好后，要先将折花插进杯子，再将筷子抽掉，不然皱折易松 散，
别的，有的花型在穿之前不折裥，而将筷子间接穿进，再将折巾从两 头向中间挤压而成皱纹。那种“挤皱”的办法，常用来折造花的卷叶。穿 挤时只需将折巾用筷子卷起，两端向中间一挤即成 。
穿的要领：穿用的东西要光滑、干净。拉折要平均，如“孔雀开屏” 的花形需双层穿裥时，应先穿下层，再穿上层，如许两层之间的折裥不容易 被挑出散开。
5。 攥
攥是为了使叠出的餐巾花半废品不容易脱落走样。一般是用左手攥住餐 巾的中部或下部，然后再用右手操做其他部位，摸在手中的部门不克不及松 散，如图6-7所示。
6。翻
翻是在折造过程中，将餐巾折、卷后的部位翻成所需把戏。翻，一般 是指将餐巾的巾角从下端翻折至上端、两侧向中间翻折、前面向后面翻 折，或是将夹层里面翻到外面等，以构成花、叶、芯、翅、头颈等外形 。
7。拉
拉就是牵引。它是在翻的根底上，为使餐巾外型挺曲而利用的一种手
法。如折鸟的同党、尾巴、头颈，花的茎叶等。通过拉的手法可使折巾的 线条是曲明显，花型挺括而有生气 。
翻与拉一般都在手中操做。一手握着已折成初具外形的花型，一手将 下垂的巾角翻上，或将夹层翻边，拉折成所需的外形。
在翻拉过程中，双 手共同好，根据需要，松紧适度。在翻拉花卉的叶子及鸟类的同党时，要 重视大小一致，间隔相等，用力均勻，不要猛拉，不然会损坏花型。
8。掰
一般用于花束如月季花，如餐巾叠好的条理，用右手按挨次一层层掰 出花瓣。掰时不要用力过大，掰出的条理或褶的大小间隔要平均，如图 6-10所示。
9。捏
次要是做鸟与其他动物的头所利用的办法。操做时，用一只手的拇 指、食指、中指停止。先将餐巾巾角的上端拉挺做头颈，然后用食指将巾 角尖端向里压下，用中指与拇指将压下的巾角捏紧，捏成一个尖端，做为 鸟头。鸟头的大小根据鸟体、鸟翅的大小而定 。
常见的鸟头外形有：①上翘嘴形，②平尖嘴形，③向下嘴形，④弯角 嘴形，⑤先翻后捏而成的嘴形，⑥特殊嘴形。