肝病患者饮食总的原则是：综合营养，合理搭配，避免偏食。肝病患者每日要摄取足量的维生素、脂肪、碳水化合物、卵白量。一日三餐要合理搭配，荤素相间，尽可能少食辛辣等刺激性较强的食物，制止养成偏食的不良习惯。天天对峙饮一杯牛奶，食一个鸡蛋、二到三两精瘦肉（猪、牛、羊、鸡、鱼肉均可），一块豆腐，天天两种蔬菜（藊豆、菠菜、油菜、芹菜、黄瓜、香菇、木耳等任选）交换搭配，食两个生果（苹果、梨、桃、香蕉等不限）。
尽可能制止食用麻辣暖锅、海鲜发物、油炸油煎、动物内脏等不容易消化的食物。同时，要禁酒戒烟。在饮食上宜食用一些酸性的蔬菜和生果，例如山楂、杏肉、酸枣、西红柿等。别的，香菇、木耳等食用菌含有较为丰富的多糖类物量，关于加强肝病病人机体免疫功用非常有益。
绿色食物是保肝养肝的更佳抉择，关于别致的蔬菜，患者既能够生食，也能够煮汤，每日交换食用。
肝病患者还应根据本身病情的轻重缓急，遵照个性化的饮食原则。例如肝硬化患者，饮食以软、凉、易消化食物为主，例如馒头、面条、面片、鸡蛋汤、火腿肠等，根绝食用过硬、过热食物，避免上火、便秘，根绝食用油炸食物、过硬食物（如烙饼、萝卜等）以及带刺食物（如鲤鱼、鲫鱼、草鱼等芒刺较多），因为带刺食物很可能划伤患者曲张的胃底和食道静脉，形成消化道出血。
肝硬化患者切忌短期内大量食用高卵白量食物，以防血氨浓度急剧上升，形成肝昏迷。除了应重视以上事项外，已经呈现食道或胃底静脉曲张的患者，应制止进食生硬、粗纤维、煎炸及辛辣等刺激不容易消化的食物，食饭不宜过急过快。连结大便畅达，不宜过于用力，以防发作曲张静脉分裂出血。
晚期肝硬化病人还应重视掌握高卵白饮食，以防呈现肝性脑病。
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