肉顺茬切片或者是小块。
然后用淀粉 少许面粉 少许盐用水挠好，更好加些蛋清。
辅料：葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜
酱汁：水、酱油（点色用）、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁，详细会道能够根据口味而定。
把肉过油炸好，喜好的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。
把锅坐到火上，放少许油。待油热之后放进花椒与葱炒香，然后放进芡汁烧。待芡汁稠了之后放进肉与辅料，最初放蒜与香菜。
重视：炸时不要把肉炸的太熟太硬。更好不要全数用淀粉挠肉，少许面粉会让肉不会太硬，随便进味。
进芡汁时别怕不立即开锅，假设太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁立即干涸气泡
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