将里脊肉切成1。5厘米见方，3~4厘米长的肉条
溜肉段
2。将肉条放进容器中放进少许盐，少许酱油，花椒粉和料酒用手挠匀腌造约20分钟
溜肉段
3。在腌造进味的肉条里放进一个鸡蛋用手挠匀
4。再放进干淀粉用手挠匀
溜肉段
5。将尖喊切成三角片或菱形片，葱姜蒜切末
6。
锅放动物油烧至7成热（扔一块肉下往，肉四周立即会有密集的大泡泡即可）将浆好的肉条逐条放进油锅中。能够分几次炸至，如许就不消一次放好多油，很合适在家里做
溜肉段
7。将肉中火炸成淡黄色捞出，那是第一遍炸至
8。将油烧热，就是油没有了水的响声时，倒进肉条复炸，大约需要30秒的时间，也就是将肉条炸成金黄色捞出。
上面的图片就是第一次炸造和复炸后的比照
溜肉段
9。净锅烧热放少许动物油，然后放进葱姜蒜出香味然后放进青椒和酱油、醋、白糖、盐炒匀。醋和白糖少许就能够，做好的溜肉段是食不出来酸味和甜味的，醋和糖次要起着提鲜的感化
10。立即往锅里倒小半碗水
11。
倒进炸好的肉条，然后淋少许水淀粉，快速炒匀即可。
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