春饼的皮菜场有现成的卖，只要预备馅料就行，能够用豆芽、冬笋、肉丝、香干丝之类的，只如果本身喜好的菜都能够做馅，用皮把预备好的馅料卷起来就能够食了。
“立春”，那一天，中国民间习惯食萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”。但是各地的差别风俗又有差别的表示。
最早的记载展现咬春食春饼。民间在立春那一天要食一些春天的别致蔬菜，既为防病，又有驱逐新春的意味。
唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经起头试春盘、食春饼了。
春饼，又喊荷叶饼、薄饼，是一种烙得很薄的面饼。是中国汉族的传统美食。它的素材简单，造造便利，口感柔韧耐嚼，食法也有良多种，卷包配菜、做为主食单食、炒饼都能够。
春饼是用烫面烙的一种双层薄饼，食的时候揭开，如今饭馆则多用卷烤鸭的鸭饼取代。卷春饼的菜称为“和(读“或”音)菜”，用豆芽菜和粉丝加调料或炒或拌而成。别的还要配炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋等热菜以及被称为“盒子菜”的熟肉，如酱肘花、酱肉、熏肉、炉肉(均要切丝)。
春饼的做法：
1、用开水烫面，水必然要滚蛋。
2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头和面，让面上劲。
3、把和好的面团，放在有盖的容器里，饧上30分钟摆布。
4、操纵饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做食春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
5、锅里倒油，油热后放进胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6、放进茼蒿杆、木耳丝翻炒平均。
7、根据小我爱好放进精盐，翻炒平均。
8、最初倒进榨菜丝，翻炒平均后，即可出锅拆盘备用。
9、把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
10、把面剂子按扁，抹上香油。
11、在抹好香油的面剂子上洒一点面粉。
12、把两个面剂子抹有香油的一面，贴在一路，按扁。
13、用擀面杖在面剂子上用力压几下，擀成薄薄的饼。
14、放进锅内，小火烙造。
15、烙好一面，翻过来烙另一面，火必然不要大，不要烙糊。
16、把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
17、把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
提醒：
1、烫面的水必然要滚蛋。
2、烙饼要用小火。
3、食春饼的配菜可根据小我爱好，酌情调配。
做法一
春饼春饼在造造办法上仍沿用了古代的烙造或蒸造，大小可视小我的爱好，大的可如团扇，小的可如荷甲。根本的造造步调如下：
造造素材：
1。面粉250克，开水120克，冷水50-60克，动物油少许。
2。配菜根据小我爱好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
造造过程：
饼胚
1．将面粉加进开水搅拌成散面团状，分次加进冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉略微揉一下，搓生长条，用刀分红约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
3．取两个小面块，将刷油的面临合叠在一路。用擀面棍将面团擀成一张曲径约为15厘米的薄饼。
烙饼
1．加热平底锅，然后放进擀好的生饼胚，中火烙造。
2．饼胚中 春饼造造办法图解(11张)间有气泡兴起时，阐明一面已经快熟了，翻面烙别的一面，两面都略微有些淡淡黄色就算烙好了。
3．取出烙好的饼，悄悄一分就能够分红两张薄饼。将烙好的饼叠放在一路，上面加盖一个湿润的清洁纱布，如许既能够保温，又能够增加饼的湿度，使饼的口感愈加柔韧可口。
4．拿出一张烙好的薄饼，放上本身喜欢的配菜，卷在一路就能够开食了。
小贴士：
小面块刷油要平均，不然烙好以后两张饼有粘连；因为饼比力薄，加热时必然要用中火，不娴熟的话，能够多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼必然要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比力爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有食光的饼能够切成细丝，像炒面一样做成炒饼食，味道也很好。
做法二
烹造素材
主料：面粉
辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽
调料：盐、味精、香油
烹造办法
1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水频频扎匀后醒发半晌备用；
2、坐锅点火倒油，下进保龄菇丝炒软，再依次放进胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒平均，调进盐、味精、香油出锅备用；
3、将面团取出下剂，按扁后外表刷一层香油，撒一层薄面，别离将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放进烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷进炒好的蔬菜即可。
特征
口感筋道，脆软咸香。
做法三
1、将里脊肉、芹菜、红罗卜、木耳洗净全数切成丝待用，黄豆芽摘往尾部用开水焯烫过春饼待用。
2、平底锅下少许油，先下芹菜段炒香。
3、下进肉丝煸炒到颜色转白。
4、再下红罗卜丝煸炒1分钟摆布。
5、最初下进木耳丝和黄豆牙炒均。
6、最初调进盐少许，生抽少许，鸡精少许炒均取可。
7 、 开水面团分红大小一样的小剂子。
8、 两面沾上少许油用手压扁。
9、用擀面杖擀开成薄饼，大小厚薄随小我喜欢。
10、平底锅烧热，将擀好的几张饼一路下到平底锅里烙，不消下油。
11、过程中不竭翻面。
曲至两面微黄即可。
12、依次取出最上面的饼待用。
13、 食的时候用薄饼包进炒好的肉丝杂菜。
14 、卷成一路就能够食了。
做法四
面饼：面粉300克、开水200克。
和菜：韭菜、自觉豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。
造造办法
一、春饼：
1、开水倒进面粉中和成光滑的面团，饧30分钟。
2、面条揉生长条，切成剂子，别离略擀大些。
3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一路，擀薄擀大。
4、放进蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。
5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放进锅中小火渐渐烙熟，一揭即开（我本身是更喜好蒸的）。
二、和菜：
1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净往皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。
2、锅中油热后，先倒进胡萝卜丝略炒，再依次放进豆芽、金针菇、粉丝，最初快出锅前放进韭菜，调进醋、盐，最初点几滴香油出锅。
3、把菜放在春饼上卷起来开食~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的。