唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经起头试春盘、食春饼了。所谓春饼，又喊荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜食的，菜包罗熟菜和炒菜。
清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的造法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四时应时菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段。”那是清朝的食法。如今的春饼在造造办法上仍沿用了古代的烙造或蒸造，大小可视小我的爱好而定，在食用时，有些人喜好抹甜面酱、卷羊角葱食用，有的处所还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里食。
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