素材鱼1条，豆腐片100克，葱白丝、姜丝各适量，葱花、红椒段各少许。调料A．醋、料酒、生抽各少许；B.白糖、白胡椒粉、盐、干淀粉、水淀粉各适量。做法①将鱼处置清洁，加部门葱白丝、姜丝、料酒及少许盐腌渍，10分钟后在鱼身上裹一层干淀粉。②油锅烧热，放人鱼，煎炸至鱼皮呈微黄色。③锅内留少许底油，放八剩余葱白丝、姜丝煸炒出香味，再加调料A烹香；倒八温开水，煮沸后加进调料B（干、水淀粉除外）调味，并将煎炸好的鱼推进锅中，烧开后改小火慢烧。④放豆腐片，以水淀粉勾芡，出锅前撒葱花即可。
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