如何做好东北菜溜肉段？

选上好里脊肉，切小块（长3-5厘米，厚2-3厘米）加进盐、花椒粉、鸡蛋搅拌平均，腌造1个小时，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂平均浆。油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。留少许底油，放进葱姜丝，蒜片爆香，倒进青椒和炸好的肉翻炒，调味勾芡，出盘。