芋头扣肉：带皮五花肉200克，大 芋头1/3个，八角1个，大蒜2瓣, 盐1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，老抽1汤 匙（15毫升），腐乳汁2汤匙，油1 汤匙，勾芡用水淀粉100毫升。芋头往皮备用；五花肉 洗净放进汤锅中，加进八角，将五花 肉煮至七成熟后捞出。用牙签在煮好 的肉上扎一些小孔，用5毫升摆布老 抽平均地涂抹五花肉外表；涂好老抽 的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大 蒜切碎备用。将盐、蜂蜜、5毫升老 抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味 汁备用；芋头片和肉片在调猜中拌 匀，使每片尽可能涂匀调料。涂好的芋头一层、肉片一层，整洁地码在碗 里，上锅蒸30分钟，扣肉蒸好后， 另起锅将水淀粉和5毫升水加热勾 芡，浇至适才蒸好的扣肉上即可。 有健脾、利湿、消痒的成效。
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