冬至，是我国夏历中一个十分重要的节气，也是一个传统节日，至今仍有很多处所有过冬至节的风俗。冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代，我国已经用土圭看测太阳测定出冬至来了，它是二十四节气中最早制定出的一个。时间在每年的阳历12月22日或者23日之间。
冬至是北半球全年中白日最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白日就会一天天变长。前人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至事后，各地天气都进进一个最冷冷的阶段，也就是人们常说的“进九”，我国民间有“冷在三九，热在三伏”的说法。
现代天文科学测定，冬至日太阳曲射南回回线，阳光对北半球最倾斜，北半球白日最短，黑夜最长，此日之后，太阳又逐步北移。
在我国古代对冬至很重视，冬至被当做一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，并且有庆祝冬至的风俗。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。
”人们认为：过了冬至，白天一天比一天长，阳气上升，是一个节气轮回的起头，也是一个吉日，应该庆祝。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”阐明古代对冬至日的重视。
如今，一些处所还把冬至做为一个节日来过。北方地域有冬至宰羊，食饺子、食馄饨的风俗，南方地域在那一天则有食冬至米团、冬至长线面的习惯。
各个地域在冬至那一天还有祭天祭祖的风俗。
冬至过节源于汉代，盛于唐宋，沿袭至今。《清嘉录》以至有“冬至大如年”之说。那表白前人对冬至非常重视。人们认为冬至是阴阳二气的天然转化，是上天赐赉的福分，。汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行恭喜仪式称为“贺冬”，例行放假。
《后汉书》中有如许的记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰然后省事。”所以此日朝庭上下要放假歇息，戎行待命，边塞闭关，商旅破产，亲友各以美食相赠，彼此拜见，欢乐地过一个“安身静体”的节日。
唐、宋期间，冬至是祭天祭奠祖的日子，皇帝在此日要到郊外举行祭天大典，苍生在那一天要向父母长辈祭拜，如今仍有一些处所在冬至此日过节庆祝。
冬至传说之一
过往老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边陲，苍生不得平和平静。其时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个领袖，非常凶残。苍生对其恨之进骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，唤做“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上承平日子。
因最后造成馄饨是在冬至那一天，在冬至此日家家户户食馄饨。
食“捏冻耳朵”是冬至河南人食饺子的俗称。缘何有那种食俗呢？相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他辞职归里那时适是大雪纷飞的冬天，凉风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有很多人的耳朵被冻烂了，心里十分难受，就喊其门生在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱冷药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种喊“驱冷矫耳汤”的药物施舍给苍生食。
服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着食，是故构成“捏冻耳朵”此种风俗。以后人们称它为“饺子，也有的称它为“扁食”和“烫面饺”，人们还纷繁传说食了冬至的饺子不冻人。
冬至传说之二
冬至食狗肉的风俗据说是从汉代起头的。
相传，汉高祖刘邦在冬至那一天食了樊哙煮的狗肉，觉得味道特殊鲜美，赞不停口。从此在民间构成了冬至食狗肉的风俗。如今的人们纷繁在冬至那一天，食狗肉、羊肉以及各类滋补食物，以求来年有一个好兆头。
冬至传说之三
在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共食赤豆糯米饭的风俗。
相传，有一位喊共工氏的人，他的儿子不长进，无恶不作，死于冬至那一天，身后酿成疫鬼，陆续摧残苍生。但是，那个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至那一天煮食赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
冬至颠末数千年开展，构成了特殊的季节食文化。诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等都可做为年节食物。
曾较为时兴的“冬至亚岁宴”的名目也良多，如食冬至肉、献冬至盘、供冬至团、馄饨拜冬等。
较为普及的有冬至食馄饨的风俗。早在南宋时，临安人就在冬至食馄饨，起头是为了祭奠祖先，后逐步流行开来，民间有“冬至馄饨夏至面”之说。馄饨开展至今，更成为名号繁多，造造各别，鲜香味美，遍及全国各地，深受人们喜欢的闻名小食。
馄饨名号繁多，江浙等大大都处所称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。
食汤圆也是冬至的传统风俗，在江南尤为流行。“汤圆”是冬至必备的食物，是一种用糯米粉造成的圆形甜品，“圆”意味着“团聚”“圆满”，冬至食汤圆又喊“冬至团”。
民间有“食了汤圆大一岁”之说。冬至团能够用来祭祖，也可用于互赠亲友。旧时上海人最讲究食汤团。前人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”
北方还有很多处所，在冬至那一天有食狗肉和羊肉的风俗，因为冬至事后气候进进最冷的期间，中医认为羊肉狗肉都有壮阳补体有成效，民间至今有冬至有进补的风俗。
在我国台湾还保留着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征不祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，集到祖祠中照长幼之序，逐个祭拜祖先，俗称“祭祖”。
祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。各人畅怀畅饮，彼此联络久别目生的豪情，称之为“食祖。”冬至节 祖先，在台湾不断世代相传，以示不忘本身的“根”。
冬至是一个内容丰富的节日，据传，冬至在汗青上的周代是新年元旦，曾经是个很热闹的日子。
在今天江南一带仍有：食了冬至夜饭长一岁的说法，俗称“添岁”。
与冬至有着密切关系的是在北京传播了几百年的《九九歌》。从冬至那天年起，以九天做一单位，连数九个九天，到九九共八十一天，冬天就过往了。
九九歌
一九二九不出手；三九四九冰上走；
五九六九沿河看柳；七九河开八九雁来；
九九加一九，耕牛各处走。
小至
（唐）杜甫
天时人事日相催，冬至阳生春又来。
刺绣五纹添弱线，吹葭六管动飞灰。
岸容待腊将舒柳，山意冲冷欲放梅。
云物不殊乡国异，教儿且覆掌中杯。
冬至
（唐）杜甫
年年至日长为客，忽忽穷愁泥杀人！
江上描述吾独老，天边风俗自相亲。
杖藜雪后临丹壑，喊玉朝来散紫宸。
心服此时无一寸，路迷何处看三秦？
邯郸冬至夜
（唐）白居易
邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。
想得家中夜深坐，还应说著远行人。
冬至，是山西民间在夏历十一月的重要节日，俗称“冬”节。
殷周期间，规定冬至前一天为岁末之日。冬至节本色上相当于今天的春节。后来施行农历。但冬至不断排在二十四个节气的首位，有“冬至大如年”的说法，称之为“亚岁”。从汉代以来，都要举行庆祝仪式，顶峰期间朝廷休假三天，君不听政。
民间歇市三天，欢度节日。其热闹水平不亚于过年。
如今的冬至节，仍然保留着许多汗青的遗迹。从冬至之日起，即进进了数九寒天。民间保留有涂画“九九消冷图”的风俗，形式多种多样。
有画梅花一枝，素墨勾出九九八十一朵花。天天用红笔或黑笔涂染一朵花瓣，花瓣尽而九九出，称为九九消冷图。
有的是横十画、坚十画，造成一个九九八十一格的方块图表。天天涂抹一格、九尽格满，称为九九消冷表。
有画几个中空的格子，选好几个字，每字必需是几划。每日写一笔，最初成为一句话，如“亭前屋后看劲柏峰骨”等语，称为九九消冷句。
最高雅的是做九体对联。
每联九字，每字九画，天天在上下联各填一笔，如上联写有“春泉垂春柳春染春美”；下联对以“秋院挂秋柿秋送秋香”，称为九九消冷迎对联。
各家详细摘用什么形式，往往根据仆人的喜好和文化程度而定。民间还留有九九消冷图民谚：“下点天阴上点晴，左风右雾雪中心。
图中点得墨黑黑，门外已是草茵茵。”
冬至节，民间习惯赠鞋，其源甚古。《中华古今注》说：“汉有绣鸳鸯履，昭帝令冬至日上舅姑。”曹植《冬至献袜履表》亦有“亚岁迎样，履长纳庆”的句子。后来，赠鞋于舅姑的风俗，逐步酿成了舅姑赠鞋帽于甥侄了。次要表现在孩童身上。
过往次要是手工刺绣。送给须眉的礼品，帽子多做成虎形、狗形、鞋上刺绣的也是猛兽。送给女孩子的礼品，帽子多做成凤形，鞋上刺绣多为花鸟。如今则大都是从集币购置，形式紧跟着时代的潮水。每逢节日，大人们总喜好抱着小孩串门子，夸耀舅姑赠予的鞋帽。
冬至节，晋北地域的男孩子习惯玩打岗游戏。
各持一块手掌大的方形石片，一方立起，另一方按规定的成套动做，依次序掷击瞄打。打垮对方所立的岗时，陆续往下停止。失败后即与对方交换掷打。先完成全数法式者为赢。女孩子们则习惯踢毽子，形式也是各类各样。人人们往往也要凑热闹参与玩耍。
冬至节，旧俗也要由学董牵头，宴请教书先生。
先生要率领学生拜孔子牌位。然后由学董率领学生拜先生。山西民间有“冬至节教书的”的谚语，说的就是那种尊师风俗。至今民间仍有冬至节请教师食饭的风俗。晋西北习习用炖羊肉招待教师，其情盛浓。
过往为人佣工扛活的，习惯在冬至节与店主结算工钱，预备回家。
店主按传统要设席招待伴计，而且彼此筹议下一年的事宜。今天，一些农村个别户企业，还保留此俗，在冬至节设席共饮。
冬至节，全省大部门地域习惯食饺子，传说冬至节食了饺子不冻耳朵。山区传统是食糕。晋南地域昌隆熬油菜根米汤饮。也有的处所是食馄饨，有“冬至馄饨夏至面”的说法。