龙凤呈祥主料：对虾450克，鸡胸脯肉200克，胡萝卜30克。调料：淀粉（豌豆）20克，鸡蛋清40克，番茄酱10克，白砂糖25克，盐3克，葱汁10 克，姜汁10克，醋5克，料酒20克，猪油(炼造）80克。造法：1.将大虾拾掇清洁，勺内猪油烧热，放进大虾煎至呈微红色时，放进白糖5 克、料酒10克、精盐3克、葱姜汁、鸡汤140克用小火烧透。2•将鸡脯肉洗净切成细丝，用蛋清、淀粉15克，上浆，进四成热油中滑透，放 进胡萝卜丝，滑_下和鸡丝一路倒进漏勺。2.将番茄酱、白糖、醋、精盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉调成芡汁。3.勺内留油15克烧热，放进葱姜丝炝锅，放进鸡丝、胡萝卜丝，烹进碗芡汁， 颠翻至匀，出勺盛进盘中心。.5.将大虾焖干汤汁出勺，虾头朝里围在盘边即成。特征：形态美看，大虾咸鲜干香，鸡丝甜酸味美。重视事项：因有过油炸造过程，需预备猪油约500克。
0