宰杀团鱼有哪些窍门？

将团鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下。或用左手掐住团鱼的脖子，拉出团鱼头，右手持刀割断团鱼的气管和血管，放血。待血放尽后，将其放进70℃摆布的热水中，烫约3分钟取出，从团鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。用开水略煮，以往除血污，然后用冷水洗净。