腊八豆腐是怎么来的？

黟县民间风味特产，在春节前夜的腊月初八，家家户户都要晒造豆腐，民间将那种晒造的豆 腐，称做“腊八豆腐'造造办法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后 抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放进适量食盐，置冬日温暖的太阳下渐渐烤晒，使盐分逐步吸 进，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。废品色泽黄润如玉，进口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒 造时加进虾米等配料，味则更好。