在我国的宴饮礼俗中，十分注意处理主人、陪客和来宾的关系，遵循一 些必要的原则，如“客不压宾宾不压主”。主客宾三者都各得其位，互敬互 让，是传统宴席的基本要求，特别在安排席位时尤其重要。
在古代的宴席上，有上、下座之分，并规定上座为尊长者之位，下座为 卑下者之位，无座而立者位最卑。
汉代时期，室内并无高腿桌椅，一般席地 而坐。宾主多以南北走向，分两侧或坐或跪，宴席以东向坐为上，南北西等 方位依次递减。在有名的鸿门宴故事里，当时的项王（项羽）、项伯东向坐, 亚父范增南向坐，沛公北向坐，张良西向坐。从这个座次上就可以推断出当 时各人地位的高低来，即东向为尊的位置非王者项羽和长者项伯莫属，南向 的王者之师范增次之，北向和西向的刘张二人屈居最后。
从中也可以看出刘 邦当时受歧视和相当被动的处境，最终应付了一阵子就拔腿溜走了。又如汉 高祖刘邦在发迹前，曾以县吏小官的身份公然坐在沛县令宴会的上坐，在场 的人无不惊诧，视其为胆大妄为的奇举，从礼仪上来说，坐非其座是一种失 礼。由此可见，古人对席宴上座位的讲究和重视。
隋唐以后，方形或圆形的高腿餐桌出现，座次也有了新的改变，特别是 圆桌曾使人们一时难以适应，清代大诗人袁枚就曾发出“让处不知谁首席， 坐时只觉可添宾”的慨叹。但是一旦适应之后，这种适宜大型宴席的餐桌很 快风靡全国，而主客宾的关系也得以重新确立，如将贵客单独安排一桌，其 他的宾客4人、6人或8人一桌，不尽相同。
在处理主客宾关系上，除了专桌 由主人另外安排之外，两人以上一桌的，一般都按1:1的宾客制为一位来宾安 排一位陪客。
在安排座位上，参加宴席的各人要依宾主及尊卑长幼入座。宾客中的主 宾和副主宾及第三、第四宾和陪客都有各自相对固定的位置，主、客面对而
坐，或让客居主座都属失礼之举。
可见，座位安排是席间各种人际关系的缩 影。在现代，我国虽没了传统礼俗中的繁縟礼节，但还是极其讲求座次之礼， 处理主客宾关系的“安席”常常是宴会的重要程序之一。如在正式宴会之前， 事先都要发放书面请柬或口头通知来宾具体时伺和地点，同时安排好座次， 以便与会者入席时井然有序。
在座次上，一般以右为尊，以面对门稍靠右的 位子为上座或主座。在座位安排上，要考虑主、宾、客三方：首先以主人 (和夫人）为中心，坐在对着门口的正中央主座之上，主座的对面是主人助 理，即第一陪客。其次是要将第一主宾和夫人安排在主人右手旁的位置上， 余下的人则依右尊左次之的顺序找到各自位置。
另外，在不影响以上次序的 情况下，主人要尽可能使相邻者便于交谈，陪客要被安排宾客中间，避免出 现自己的人扎堆儿现象，也便于帮助主人照顾来宾。“客不压宾宾不压主”， 主要通过这些方面得以体现出来。
“客不压宾宾不压主”，其主旨就是以“不”这种否定形式来肯定宾主互 敬互让的礼仪思想。
它还表现在席宴当中，如在上了头道菜之后，主人先向 客人敬酒，致祝酒词，表示欢迎光临陪；此后每上一道菜，主人同样要举杯 相邀，为宾客加酒添菜，极尽地主之谊。陪客尤其是第一陪客也要依次向主 人和来宾敬酒，尽力协助主人照顾好客人。来宾在主客敬酒之后，也要回敬， 推杯换盏之中，宴席有条不紊地进行。
在席散之后，主人欢送宾客，在门口 寒暄辞别；宾客则对宴席称赞并致谢。
综上所述，“客不压宾宾不压主”的宴席原则，主要体现在主人座位安 排、迎来送往和酒水招待等，客宾则以礼相敬，各方在席上大快朵颐，其乐 融融，尽欢而散。我国万千饮食礼仪中的堂奥之妙，于此亦可见一斑。